Η πιο εύκολη και δροσερή σαλάτα με noodles και λαχανικά! 2 πακέτα noodles Indomie Mi Goreng 1/2 φλιτζάνι edamame 1 μικρή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες 1 αγγούρι ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια 1 μέτριο καρότο τριμμένο 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο 1 κουταλάκι του γλυκού chilli crisp (προαιρετικά) Ντρέσινγκ: 1/4 φλιτζάνι απαλό φυστικοβούτυρο 3 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου 2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού 2-4 κουταλιές της σούπας κρύο νερό (για να αραιώσει το ντρέσινγκ, αν χρειάζεται) Ανακατέψτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ μαζί και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Βράστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες, κρυώστε τα κάτω από κρύο νερό και ραντίστε με σησαμέλαιο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ανακατέψτε τα noodles με τα λαχανικά και το ντρέσινγκ και προσθέστε από πάνω τα ψιλοκομμένα φιστίκια και προαιρετικά λίγο chilli crisp για έξτρα γεύση. Καλή απόλαυση!